Laba Bayramı: Bahar Bayramı nın ön perdesi

Çinliler, 20 Ocak gününde Laba Bayramı'nı kutladı. 20 Ocak, Çinlilerin geleneksel Ay Takvimi'ne göre 12. ayın 8. günüydü. Eskiden 12. ay "La Ayı" olarak da adlandırıldığı için, bayram da Laba Bayramı olarak isimlendirildi. Laba Bayramı, tarihteki "La Ayini"nden kaynaklanıyor. Eskiden "La Ayı"nın belli günlerinde büyük boyutlu ayin etkinlikleri düzenlenerek bol mahsul, mutluluk ve huzur dilenirdi. Güney ve Kuzey Hanedanları döneminde ayin etkinlikleri "La Ayı"nın 8. gününe yerleşmiş.

Eskiden Bahar Bayramı kutlamaları "La Ayı"nın 8. gününde başladığı için, Beijingliler ve diğer bölgelerdeki insanlar, "Laba Bayramı"nı Bahar Bayramı'nın açılış perdesi olarak görüyor. O günden itibaren dükkânlar stokladıkları yeni yıl mallarını satışa çıkarır, aileler Bahar Bayramı'nda yenecek yemekleri pişirmeye başlar, halk arasında panayır gibi etkinlik hazırlıklarına da tam hızla girişilir.

Laba Bayramı ile ilgili çeşitli gelenek ve görenekler var. En yaygın gelenek ise Laba gününde birçok hububat çeşidiyle yapılan "Laba Lapası"nın pişirilip içilmesi. Bazı yörelerde köylüler "Laba Lapası"nı kapı ve bambu çitler üzerine serperek Hububat Tanrısı'nı anar. "La Ayı"nın 23. günü ise, "küçük yıl" olarak adlandırılır. Bu günde insanlar güzel yemekler, şekerler ve meyveler hazırlayarak "Ocak Tanrısı"nı anır. Tabii bir hafta sonraki 1. ayın 1. günü ise Bahar Bayramı veya "büyük yıl" olarak adlandırılır. Eskiye göre, tanrılara inananların sayısında azalma görüldüğü halde, bayramları kutlayarak tanrıları anmak, eski bir gelenek olarak korunuyor.

Laba Bayramı, "Laba Ayini" veya "Sakyamuni'nin Buda Olma Günü" olarak da biliniyor. Eskiden insanlar tarımda bol hasat almayı yer ve gökteki ilahi güçlerin yardımına bağlar, bu nedenle Laba Bayramı'nı bir şükran günü olarak kutlar, atalarını ve tanrıları anarlardı. Ayrıca Laba Günü'nde "şeytanları kovma" adıyla anılan etkinlik düzenlenirdi. Tarih öncesi çağlarda "şeytanın vücuda girmesi"nin hastalıklara yol açtığına inanılırmış; böyle olunca tedavi yöntemlerinden biri de "şeytanı kovmak olmuş. Etkinliklerden biri olan "çam ağacına vurularak şeytanları kovma" geleneği, günümüzde Hunan eyaletinin Xinhua gibi bölgelerinde hâlâ korunuyor. Zamanla Laba Bayramı, Budizmin kurucusu Sakyamuni'nin anıldığı bir dini bayram haline geldi.

Masala göre Sakyamuni, buda olmadan önce Budizm uğruna yıllarca dünya zevklerinden feragat etmiş, açlıktan bir deri bir kemik kalana kadar zayıflamış. Tam bu sırada Sakyamuni, bir çoban kızla karşılaşmış. Çoban kız karnını doyurması için ona lapa vermiş. Sakyamuni lapayı yedikten sonra gücüne tekrar kavuşmuş, bir ağaç altında derin düşüncelere dalmış ve nihayet 12. ayın 8. gününde buda olmuş. Budistler, işte bu olayı anmak için pirinç ve yemişlerle lapa pişirir ve böylece budaya tapınırlar.

Laba Günü'nde yenen "Laba Lapası"nın doğuşu, bin yıl öncesine dayanıyor. "Laba Lapası" yeme geleneğinin Song Hanedanı döneminde (M.S 960-M.S 1279) başladığına inanılıyor. O gün, imparatorluk ailesi, bürokratlar, budist tapınaklardaki rahip ve rahibelerle sıradan vatandaşlar mutlaka "Laba Lapası" pişirir, içerlermiş. Çin tarihindeki son feodal imparatorluk dönemi olan Qing Hanedanlığı'nda "Laba Lapası" yeme geleneği daha da yaygınlaşmış. Sarayda imparator, imparatoriçe veya prensler mutlaka bürokratlara ve hizmetçilere "Laba Lapası" hediye eder, tapınaklara pirinç ve meyve bağışlarlarmış. Sıradan vatandaşlar da mutlaka "Laba Lapası" pişirip içer, atalarını anarmış. "Laba Lapası"nın bir başka özelliği de aile fertleriyle hep birlikte yenmesidir.

Üst sınıf ailelerin "Laba Lapası" sıradan halkınkinden çok farklı olurmuş. Üst sınıfa mensup ailelerde "Laba Lapası"nın pişirilmesi için önce lapa malzemesi olan meyveler oyularak insan, hayvan veya çiçek haline getirilir, sonra tencerede pişirilirmiş. Örneğin "Laba Lapası" içinde "meyve arslanı" bulundurulurmuş. "Meyve arslanı" birkaç meyveyle yapılan arslan şeklindeki bir tür meyve karışımıdır. Arslanın vücudu olarak çekirdeği çıkarılmış ve kurtulmuş hurma, arslanın başı olarak yarı ceviz çekirdeği, arslanın ayağı olarak şeftali çekirdeği, arslanın kuyruğu olarak ise tatlı badem kullanılır. Bu dört çeşit malzeme şekerle yapıştırılır, sonra kâse içine konurmuş. Eğer kâse büyükse içine iki ya da dört "arslan" konurmuş. En lüks olan ise, hurma ezmesi ve fasulye ezmesi gibi çeşitli renklerdeki malzemelerle "Uzun Ömürlülük Tanrısı" gibi ilahların heykelleri yapılır, "Laba Lapası" bunlarla süslenirmiş. Ancak bu tür "Laba Lapası" eskiden de sadece büyük tapınaklarda ayin kurbanlarının konduğu masalarda görülürmüş.

Qin Hanedanı'ndan önce, Laba Bayramı'nda genellikle atalar ve ilahi güçler anılır. "Laba Lapası" pişirildikten sonra öncelikle atalara ve ilahi güçlere adanır, sonra akrabalara ve yakınlara hediye edilirmiş. Hediyelik "Laba Lapası" mutlaka öğlene kadar gönderilirmiş. Günün sonunda da aile fertleri birlikte "Laba Lapası"nı yerlermiş. "Laba Lapası"nı fakirlere veren insanın iyilik yaptığı ve bunu gören ilahi güçlerin de ona yardım edeceğine inanılırdı. Bu nedenle eskiden beri zengin aileler, sıradan halk ve tapınak üyeleri Laba Bayramı'nda "Laba Lapası" pişirir, diğer insanlara ikram eder.

Laba Bayramı'nda mutlaka "Laba Lapası" yenir. Bu, yaygın bir gelenektir. Bu gelenekle ilgili çeşitli efsaneler var. İlk efsane, Budizmin kurucusu Sakyamuni'yle ilgili.

Budizmin kurucusu Sakyamuni, eskiden Hindistan'ın kuzeyinde, şimdi ise Nepal'de yer alan Kapilavastu Devleti'nin bir prensiymiş. Sakyamuni, doğum, yaşlılık, hastalık ve ölüm gibi acıları çeken insanlar için üzülürmüş, Brahman tabakasının yönetiminden de şikâyetçiymiş. Sakyamuni bir gün prens konumunu ve dünya zevklerini bir yana bırakarak, insanların acılarına çare bulmak için yollara düşmüş. Altı yıl süren çalışmalar sonucu Sakyamuni 12. ayın 8. gününde bir banyan ağacının altında ulu buda olmuş. Sakyamuni 6 yılda günde bir tane pirinç ve bir tane susam yermiş. İnsanlar, Sakyamuni'nin çektiği acıları anmak için, her yılın 12. ayının 8. gününde "Laba Lapası" yermiş. Bu nedenle, Laba Bayramı, Budizmin kurucusu Sakyamuni'nin ulu buda olmasını anma günü niteliğini de taşıdı.

İkinci efsane, Çin'in atalarından biri olduğu ileri sürülen Kral Zhuanxu'nun 3 oğluyla ilgili. Kral Zhuanxu'nun 3 oğlu varmış. 3 oğlu öldükten sonra şeytan olmuş ve çocukları korkutarak kendilerini eğlendirirlermiş. Eski çağlarda insanlar, Laba Bayramı'nda şeytanların kötülük yapmasının özellikle çocukların hastalanmasına neden olduğuna inanırlarmış. İnanışa göre bu şeytanlar kırmızı fasulyeden başka hiçbir şeyden korkmazlarmış. İşte bu nedenle Laba Bayramı'nda kırmızı fasulyeyle lapa pişirerek yeme alışkanlığı ortaya çıkmış.

Üçüncü efsane, Çin Seddi'nin inşası sırasında açlıktan ölenlerin anılmasıyla ilgili.

Çin tarihindeki ilk feodal imparatorluk olan Qin Hanedanı'nın kurucusu Qin Shihuang, devlet sınırlarını korumak için Çin Seddi'ni inşa ettirmeye karar vermiş. Ülke genelindeki insanlar emri alınca şantiyelere gelmiş. Bu insanlar yıllar boyunca evlerine dönemiyor, yedikleri gıdaları ise aileleri gönderiyormuş. Bazı insanlar ülkenin ücra bölgelerinde oturduğu için gıdalar zamanında Çin Seddi şantiyelerine ulaştırılmamış. Sonuçta çok sayıda insan şantiyelerde açlıktan ölmüş. Bir yılın Laba Bayramı'nda gıdasız kalan inşaatçılar bulabildikleri darıları bir tek tencere içine koyup lapa pişmiş, herkes bir kâse lapa yemiş. Ancak yine de aç kalan inşaatçılar sonunda Çin Seddi eteklerinde ölmüş. Daha sonraki kuşaklar, açlıktan ölen bu inşaatçıların anısına, Laba Bayramı'nda "Laba Lapası" pişirmeye ve yemeye başlamış.

Dördüncü efsane, insanların çalışkan ve hesaplı olmasını tavsiye ediyor.

Batı Jin (265-316) döneminde son derece tembel bir genç varmış. Her gün şurayı burayı gezen bu genç hiç çalışmaz, ailesinin mirasını yermiş. Yeni evlendiği gelin onu ikna etmeye çalışmış, ancak bir sonuca varmamış. Bir yılın 12. ayının 8. gününe gelince gencin evinde hiç yemek kalmamış. Aç kalan genç evdeki kavanoz, poşet ve gıda koyduğu diğer kapları boşaltıp, kalan darı tozlarını tencere içine koyarak bir kâse lapa pişirmiş. Pişman olan genç o günden sonra hatalarını düzeltmeye karar vermiş. Ondan sonra insanlar, tembel gencin çalışkan birine dönüştüğü hikâyesiyle çocuklarına örnek olması için Laba Günü'nde lapa pişirirmiş. Bu gelenek, halkın atalarının çalışkanlık gibi faziletlerini unutmamalarını sağlamanın yanı sıra, ilahi güçlerden zenginlik ve mutluluk dilemek için de bir araçtır.

Beşinci efsane, Kuzey Song döneminde (960-1127) çok meşgul bir general olan Yu Fei ile ilgili.

Yurtsever general Yue Fei, ülkenin kuzeyinden gelen Jin saldırılarına karşı vargücüyle mücadele etmiş. Bir kış Yue Fei, Zhuxianzheng adlı bir kasabada Jin saldırganlarıyla savaşmış. Hava aşırı soğuk, Yue Fei'nin askerlerinin yeterince elbise ve yiyeceği yok. Bunu gören yerli halk, Yue Fei ve askerlerine lapalar göndermiş. Lapaları yedikten sonra Yue Fei ve askerleri savaşı kazanmış. Zafer, 12. ayın 8. gününe rastlamış. Yue Fei öldükten sonra halk onu anmak için, 12. ayın 8. gününde lapa pişirmeye başlamış. Zamanla da bir gelenek haline gelmiş.

Altıncı efsane, Ming Hanedanı'nın kurucusu Zhu Yuanzhang'la ilgili.

Laba Bayramı'nın Yuan Hanedanı'nın sonları ile Ming Hanedanı'nın başları arasında oluştuğu ileri sürülüyor. Zhu Yuanzhang, eziyet çekerek hapishaneye atılmış. Hava aşırı soğuk. Aç kalan Zhu Yuanzhang, hapishanenin duvarındaki fare deliklerinden kırmızı fasulye, pirinç ve hurma dâhil yedi sekiz çeşit darı bulmuş ve bu malzemelerle lapa pişirmiş. O gün 12. ayın 8. günüymüş. Zhu Yuanzhang da pişirdiği lapayı "Laba Lapası" olarak adlandırmış. Zhu Yuanzhang daha sonra isyan ederek Ming Hanedanı'nı kurmuş. İmparator olduktan sonra hapis günlerini unutmayan Zhu Yuanzhang, Laba Günü'nü Laba Bayramı olarak adlandırmış. Böylece "Laba Lapası" yeme alışkanlığı da ülke çapında yayılmış.

Laba Bayramı'nın uzun bir geçmişi var. Laba Günü'nde "Laba Lapası"nı pişirmek ve yemek, Çinliler arasında en yaygın olan gelenektir.

Laba lapasının çeşitleri çoktur. Halk arasındaki geleneksel Laba lapası, sekiz çeşit ana malzeme ve sekiz çeşit yardımcı malzemeden yapılır. Sekiz rakamı Laba'ya, yani "8. ayın 8. günü" sözcüğüyle de uyumludur. Bilindiği gibi Çin'de 8 rakamı uğurludur. Laba lapasının başlıca malzemeleri arasında kırmızı fasulye, yeşil fasulye, bakla, nilüfer tohumu, darı, pirinç, yapışkan pirinç, yapışkan darı, buğday, yulaf, mısır ve süpürge darısı vardır. Ev sahipleri kendi tercihlerine ve damak tatlarına göre bunların içinden sekiz çeşit malzemeyi seçer.

Laba lapasının yardımcı malzemeleri de kuru şeftali ve kayısı, ceviz, iğde, kestane, hurma, karpuz çekirdeği, nilüfer tohumu, yer fıstığı, fındık, çam fıstığı ve kuru üzüm arasından seçilir.

Hazırlanan ana malzemeler ile yardımcı malzemeler suyla birlikte bir güveç içinde kısık ateşte pişirilir. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra içine şeker, gül ve güzel kokulu bir çiçek ilave edilir. Bazı aileler yalnızca yapışkan pirinç, Yimi, Ling Jiaomi ve nilüfer tohumlarını ham malzeme yerine kullanarak lapa pişirirler. Pişirilen lapa bembeyaz ve berraktır, güzel yemek takımlarına konulduğunda da hem çok güzel görünür, hem de çok lezzetli olur. Karlı Aralık ayında tüm aile fertlerinin sofra etrafında toplanarak tatlı ve lezzetli Laba lapasını yemesinin ne kadar güzel bir şey olduğunu bir düşünün…

Eski Beijingliler öteden beri Laba Bayramı'na Bahar Bayramı gelişinin işareti gözüyle bakarlar. O gün her ailede Laba lapası yenir. Beijing'de vaktiyle şöyle bir türkü yayılmış: "Yaşlı nine sen bıkıp usanma / Laba Bayramı'ndan hemen sonra yeni yıl gelir / Birkaç gün Laba lapasını yiyelim / yavaş yavaş ilk ayın 23. günü gelir…" (Çin'in Ay Takvimi'ne göre ilk ayın 23. günü, Ocak Tanrısı'nı uğurlama günüdür.)

Laba Bayramı'nda Laba lapasını pişirme geleneğinden başka, Çin'in kuzey bölgesinde halk arasında "Laba sarımsağı" turşusu yapma geleneği de vardır. Ev kadınları, sarmısakları temizler, bir kavanoza koyar ve içine pirinç sirkesi doldururlar. Laba Bayramı gününden itibaren kavanozu kapatır ve nispeten sıcak bir ortama yerleştirirler. Yıl sonu gecesinde aile fertleri Jiaozi'yi sarmısak turşusuyla beraber yerler. Hazır sarımsak turşusu yeşim taşı gibi yemyeşildir, koyu kırmızı sirke ilave edildiğinde de çok güzel görülür ve bir araya gelen aile fertlerinin katıldığı aile yemeğine bayram havası katar.cri türk